Idag är det våffeldagen och vi har mumsat på våfflor hela famiiljen! Det är lika gott varje år. Nedan kommer vårt recept på våffelsmet utan något av sädesslagen. De blev väldigt goda. Frasiga och fina!
Våfflor (ca5st)
75 g smör
Mjölblandning:
2 msk kokosmjöl
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1,5 dl vatten
1 dl mjölk
Såhär gör man:
Smält smöret och låt det svalna lite (jag brukar köra det i micron på defrost så det mjuknar lite bara). Blanda ihop mjölblandningen i en egen bunke och tillsätt bakpulver och salt. Häll sedan i vatten och mjölk i mjölblandningen. Börja med vattnet och fortsätt med mjölken. Vispa noggrant (så det inte blir några klumpar). När smeten är helt slät, rör man ner det smälta smöret. Låt gärna smeten stå tio minuter och svälla. Smeten blir efter väntetiden ganska tjock och detta är helt i sin ordning.
När du sedan ska grädda våfflorna - smörj våffeljärnet med lite smör innan första våfflan gräddas. Sedan behövs ingen smörjning. Lägg en rejäl klick av våffelsmeten i mitten av våffeljärnet med hjälp av en sked och stäng locket så att smeten pressas ut i kanterna av våffeljärnet ordentligt. Grädda tills våfflan blivit frasig och fått färg. Lyft försiktigt bort våfflan med en gaffel och ät omgående. Lägg färdiggräddade våfflor en och en på ett luftigt galler i väntan på servering.
Njut med vispad grädde, sylt och eventuellt socker! Mums!
