Saftig chokladsockerkaka!

Saftig chokladsockerkaka!

Ibland smakar det extra gott med en bit chokladsockerkaka till fikat. Denna kaka går nästan inte att misslyckas med. Den brukar bli hög och fin (ja faktiskt "ge-bort-fin") och saftig! Mums!

Smörj en sockerkaksform med smör eller valfri olja
och bröa med po-fiber.

Knäck 4 ägg i en bunke. Tillsätt 2 dl socker samt
1,5 tsk vaniljsocker och vispa sedan ordentligt.....



.....tills smeten är såhär fluffig och fin.

Blanda sedan de torra ingredienserna i en bunke bredvid:
Knappt 1,5 dl potatismjöl (ca 90 gram)
1 tsk Fibrex (Detta kan uteslutas. Kakan blir god ändå.
Fibrex gör att kakan håller ihop lite bättre).
4,5 msk kakao (ca 30 gram kakao)
1,5 tsk bakpulver
Rör runt tills dessa torra ingredienser blandat sig väl.

Vänd ner de torra ingredienserna så varsamt du kan.
Vispa försiktigt tills allt är blandat ordentligt.

Om du tillsatte Fibrex bland de torra ingredienserna,
tillsätt i så fall 0,5 dl mjölk (eller vatten).
Om du inte hade med Fibrex bland de torra ingredienserna
så behöver du inte tillsätta någon vätska.  

Häll upp smeten i den bröade sockerkaksformen. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 25-30 min.
OBS! Var observant på att gräddningstiden verkligen kan
variera. Vi har en väldigt effektiv varmluftsugn och när vi
bakar denna kaka brukar det räcka med knappt 25 minuters
gräddningstid.

Stjälp upp kakan på ett fat.

Vänd den gärna om genom att hålla en tallrik eller ett
fat mot undersidan på kakan när du vänder den.

Sikta gärna lite florsocker över kakan.

Så här fint kan det bli!

 

Nu - bara att skära upp och njuta!
Tips! Kakan kan med fördel ätas med en klick
vispad grädde om man vill!

Jordgubbsgodis! Mums!

Gelérutor med jordgubbssmak.

Så var det lördag igen...... Snart dags för kvällens lördagsgodis till barnen. Tyvärr har vi inte hittat något godis i handeln som är fritt från majs, vete eller ris. Det mesta tycks innehålla glukossirap (som kan vara baserat på någon av de nyss nämnda). Tom de finaste ekologiska godispåsarna i affären innehåller antingen majs, ris eller vete i någon form.

Så, vad göra? Jo, självklart gör vi vårt eget godis. Nedan följer ett recept på gelégodis med jordgubbssmak. Visst innehåller det en hel del socker, men lite godis på lördagen hör liksom till. Dessa blir underbart goda!!


Gelérutor med jordgubbssmak (Blir ca 50-60 st)

Ta fram en liten rektangulär eller fyrkantig form.
Vi använder en som är ca 25 * 10 cm.

Klä formen med bakplåtspapper.

Mät upp ca 1 liter frysta jordgubbar (ca 500 gram).

Lägg dem i en skål och tina dem i micron. 

När de är tinade mäter de upp ca 0,5 liter.



Häll ner de tinade jordgubbarna i en ganska vid
kastrull och tillsätt 3,5 dl syltsocker. Mixa gärna
jordgubbsröran en stund med en stavmixer.

Koka upp under omrörning. Koka ganska kraftigt
i ca 20-25 minuter (ibland ännu lite längre) och rör om
noggrant hela tiden. Sätt ner temperaturen något
 i slutet av koktiden för att undvika att det bränns vid.

Smeten ska bli rejält tjock och kletig. Man får
verkligen använda musklerna för att röra
om i slutet. Man ska nästan tänka att "nu har jag
nog kokat det för länge". Men det har man inte!
Det ska vara en fast smet som fastnar på sidorna.
 

Häll upp smeten i den bakpappersklädda formen.
Låt svalna ordentligt. Gärna i kylskåp över natten.



Ta ut gelébiten från bakplåtspappret. Du ska nu
hålla en rejäl "klump" i handen. Jämna till biten lite,
dvs klipp bort ojämna kanter om du tycker det finns
sådana.

Klipp gelébiten i långa remsor. 

Klipp sedan remsorna på andra ledden till små fyrkanter. 

Rulla fyrkanterna i rejält med strösocker.

Förvara i burk med tättslutande lock i rumstemperatur.
Det blir ca 50-60 st.

Potatisbaserat bröd....

"Potatisbrödsmacka" - Mums!

 

Åh vad vår kille saknade bröd i sin kost!! Tänk att inte längre kunna äta en smörgås.

 

Vad gör man när man inte kan äta något av spannmålen och inte heller bovete? Jo, man experimenterar och bakar bröd på potatismjöl och po-fiber.

 

Nedan kommer recept på det bröd som vi tycker blivit allra bäst. Det blir godast om man bakar det i två stycken 1,5 liters brödformar (alltså inte för stora brödformar). Då får man två lite lägre brödkakor som man kan dela upp i breda bitar och sedan skära horisontellt i stället för vertikalt. 

 

(Vi har även provat att baka en brödlimpa i stället för att dela upp smeten i två formar, men vi har hittills inte lyckats få tillräcklig höjd på brödet för att man ska kunna skära upp det i "vanliga" brödskivor).

 

Nedan följer receptet på vårt "Potatisbaserade bröd". Det går att öka po-fibermängden och minska på potatismjölet för ett något grövre bröd. Dock måste man i så fall vara noggrann med att väga dessa båda ingredienser. Den mängd i vikt som man ökar den ena ingrediensen, måste man minska med samma vikt av den andra.

 

 

Potatisbaserat bröd (Ca 8st dubbelbitar, gräddas i 175 grader, 15 min) 

 

  

 

Ta fram två st brödformar (ca 1,5 l styck).

Klä dem med bakplåtspapper.

Pensla med olivolja.

Bröa med po-fiber.

Knäck 4st ägg i en bunke.

Häll i 1 tsk socker och 0,5 tsk salt.

 

Vispa smeten ordentligt fluffig.

 

Mät upp 0,5 dl po-fiber (10g), 1,5dl potatismjöl (100g) och
2 tsk bakpulver i en separat skål. Blanda runt dessa
torra ingredienser ordentligt och sikta sedan ner dem
i smeten. 

Häll upp smeten i de båda brödformarna och grädda i mitten
av ugnen i 175 grader, ca 15 minuter.

Färdigt!

Brödkakorna blir några cm höga. 

När brödkakorna svalnat, skär dem i fyra lite bredare
bitar på snedden.

Skär upp horisontellt. 

Vi brukar skära upp båda brödkakorna enligt ovan
och styckfrysa dem. Sedan är det bara att plocka fram
så många bitar som man behöver för stunden.
Tinas på några sekunder i micron eller körs i rosten.

 

Lycka till!